home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / anise02 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.0 KB
  1. From: "Miriam Siebenthall" <miriam@twg.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Anise Cookie Recipe
  4. Date: 31 Mar 1994 21:18:15 -0500
  5. Organization: The Wollongong Group, Inc., Palo Alto, CA
  6. Message-ID: <2ng097$1v0@s.ms.uky.edu>
  7.  
  8. Holiday Anise Cookies:
  9.  
  10. 2 Cups Flour
  11. 2 Tsp ground Anise seed (you can substitute 1 Tsp anise extract.)
  12. 1/2 Tsp Baking Powder
  13. 1/8 Tsp Salt
  14. 1 large lemon
  15. 2/3 Cup Sugar
  16. 1/2 Cup vegetable shortening
  17. 5 1/5 Tbsp unsalted butter
  18. 1 egg yolk
  19. 1 tsp vanilla extract
  20.  
  21. Decoration:
  22. 1 Tbsp sugar
  23. 1 Tsp ground cinnamon
  24.  
  25. Thoroughly stir together flour, anise, baking powder, and slat and set
  26. aside.  Using a small sharp knife peel a thin layer of zest (without
  27. white membrane) from the entire lemon.  Combine lemon zest and sugar in
  28. a food processor fitted with a steel blade.  Process until zest is very
  29. finely minced.  Add shortening and butter to the processor and process
  30. for one minute.  Add egg yolk and vanilla and process 20 seconds
  31. longer.  Add dry ingredients and continue processing just until they
  32. are blended.
  33.  
  34. Divide dough in half and place each portion between large sheets of
  35. waxed paper and roll out to 1/8 inch thick.  Check the underside of the
  36. dough to check for any creases.  Slide dough onto a large tray or
  37. baking sheet and refrigerate for 15 minutes, or until the dough is
  38. chilled and slightly firm.
  39.  
  40. Preheat oven to 375 degrees F.  Lightly grease several baking sheets.
  41.  
  42. Work one half of the dough at at time.  Turn the dough over and peel
  43. the sheet of wax paper off of the dough and replace the paper loosely.
  44. Then turn the dough right side up.  Peel off and discard the top sheet
  45. of paper.  Using assorted 2 1/4 to 3" cookie cutters cut out cookies.
  46.  
  47. Place in the oven and bake for 8-10 minutes or until just brown ant the
  48. edges.  Remove from the oven and let stand for 3 minutes.  Transfer to
  49. wire racks and let stand until cooled completely.  Sprinkle cookies
  50. with the decoration mixture.
  51.  
  52. Makes 35 to 40 cookies.
  53.  
  54.  
  55.  
  56.